Архив рубрики «Все о соли»
16.04.2010 | 
Автор: 
Основной дефект, появляющийся при хранении соли,- это ее слеживание. Оно объясняется тем, что в определенных условиях образуются дополнительные кристаллы, связывающие частицы соли в комки или в сплошную монолитную массу. Прочитать остальную часть записи »
Рубрика: 
Для сохранения всех полезных качеств большое значение имеет правильное хранение и упаковка соли. Соль для розничной продажи поступает в мелкой и крупной упаковке, а также без упаковки, т. е. навалом. Выпускается соль и для индивидуального пользования в пакетиках, расфасованная по 1-20 г. Мелкой упаковкой называют пачки, пакеты, мешочки емкостью от 100 до 1000 г. Крупная упаковка — многослойные бумажные мешки, вмещающие до 50 кг соли. Прочитать остальную часть записи »
С точки зрения химии, соль — это вещество, образовавшееся в результате взаимодействия кислоты и щелочи. С точки зрения геологии — это образовавшиеся в результате геологических процессов мощные (часто многокилометровые) залежи эвапоритов (галита, сильвинита). С точки зрения история соли почвоведения — это высолы, прожилки, а иногда даже поверхностные корки в почвах аридных (засушливых зон) — солонцах и солончаках, практически непригодных для сельскохозяйственного использования. Для биохимика и медика — это раствор, циркулирующий в организме человека, без которого невозможны определенные биохимические реакции и соответственно, невозможно нормальное функционирование органов. Прочитать остальную часть записи »
С незапамятных времен поваренная соль (NaCl) играла огромную роль в развитии человечества, в том числе в торговле, политике и культуре. Столь многообразное воздействие соли во многом обусловлено ее значением в качестве источника натрия и хлорида — двух основных химических элементов, играющих важную роль в обмене веществ в организме человека. Кроме того, дешевизна и общедоступность соли обусловили ее использование в качестве сырья для получения химических соединений, используемых в производстве пластмасс, алюминия, бумаги, мыла, стекла и т.д. Существует более 14 тыс. вариантов использования соли или ее производных. Прочитать остальную часть записи »
Содержание хлористого натрия и примесей характеризует степень чистоты соли и определяет ее товарный сорт. В качестве примесей могут быть соли кальция, магния и другие вещества.
По степени чистоты поваренную пищевую соль делят на четыре сорта: экстра, высший, 1-й и 2-й. Сортом экстра выпускают только мелкокристаллическую выварочную вакуумную соль, соответствующую по размеру кристаллов помолу № 0 и содержащую в пересчете на сухое вещество не менее 99,7 % хлористого натрия. Соль выварочную чренную и молодую, содержащую хлористого натрия не менее 98,4 %, относят к высшему сорту, не менее 97,7 % — к 1-му и не менее 97,0 % — ко 2-му сорту. Прочитать остальную часть записи »
Поскольку люди повсеместно и ежедневно потребляют соль в малых, но достаточно постоянных количествах, она является идеальным средством для снабжения населения физиологическими дозами таких микроэлементов, как йод. Концепция обогащения соли микронутриентами не нова. Йодирование соли с успехом применяется в ряде стран уже более 60 лет. Прочитать остальную часть записи »
Для сохранения всех полезных качеств большое значение имеет правильное хранение и упаковка соли. Соль для розничной продажи поступает в мелкой и крупной упаковке, а также без упаковки, т. е. навалом. Выпускается соль и для индивидуального пользования в пакетиках, расфасованная по 1-20 г. Мелкой упаковкой называют пачки, пакеты, мешочки емкостью от 100 до 1000 г. Крупная упаковка — многослойные бумажные мешки, вмещающие до 50 кг соли. Прочитать остальную часть записи »
Основной дефект, появляющийся при хранении соли,- это ее слеживание. Оно объясняется тем, что в определенных условиях образуются дополнительные кристаллы, связывающие частицы соли в комки или в сплошную монолитную массу. Слеживаемость соли увеличивается с повышением ее влажности. Увлажнение соли происходит вследствие поглощения паров воды из окружающего воздуха при относительной его влажности выше 75%. Способствуют увлажнению соли и примеси, т. е. соли кальция и магния, которые повышают ее гигроскопичность. Прочитать остальную часть записи »
Содержание хлористого натрия и примесей характеризует степень чистоты соли и определяет ее товарный сорт. В качестве примесей могут быть соли кальция, магния и другие вещества.
По степени чистоты поваренную пищевую соль делят на четыре сорта: экстра, высший, 1-й и 2-й. Сортом экстра выпускают только мелкокристаллическую выварочную вакуумную соль, соответствующую по размеру кристаллов помолу № 0 и содержащую в пересчете на сухое вещество не менее 99,7 % хлористого натрия. Соль выварочную чренную и молодую, содержащую хлористого натрия не менее 98,4 %, относят к высшему сорту, не менее 97,7 % — к 1-му и не менее 97,0 % — ко 2-му сорту.
Влажность соли зависит от ее происхождения и обработки и колеблется от 0,1% (в соли сорта экстра) до 6% (в выварочной соли 2-го сорта). Прочитать остальную часть записи »
Лучше морской соли может быть только морская соль! Состав кристалла морской соли настолько сложен и содержит так много химических элементов, что ни одна лаборатория в мире до сих пор не может создать его искусственно. До сих пор природа – лучший химик, чем человек.
Натуральная морская соль содержит 90-95 % NaCl (хлорид натрия) и до 2 % других минералов: соли магния, соли кальция, соли калия, соли марганца, соли фосфора, соли йода и др. Все вместе свыше 100 минералов, состоящих из 80 химических элементов – так, как это существует в морской воде. Эта соль использовалась с самого начала жизни – морскими растениями, животными и людьми. Морская рыба умрет быстро, если ее поместить в раствор обычной столовой соли и воды. Хлорид натрия в той форме, в какую он превращается после осветления, на самом деле — ядовит. В то же время французский ученый Алексис Каррел держал живым и пульсирующим сердце курицы в растворе натуральной морской соли в течение 27 лет! Секрет живительного раствора для жизнедеятельности живого организма заключался в характерных минералах морской воды. По теории кислотного и щелочного баланса, многие хронические заболевания вызваны закислением крови, лимфы и всех клеточных тканей. Настоящая морская соль – один из основных щелочных элементов, необходимых организму человека. Прочитать остальную часть записи »