Архив рубрики «Соленые плюсы и минусы»
16.07.2010 | 
Автор: 
Йодированную соль можно употреблять только в том случае, если есть подозрение на увеличение щитовидной железы, причем только по рекомендации врача, — говорит ведущий научный сотрудник Института проблем эндокринной патологии им. В.Я. Данилевского АМН Украины доктор медицинских наук Анатолий Тимченко. — Но в Харьковском регионе распространенность эндемического по йоду зоба совсем незначительная: среди детей школьного возраста, например, этим заболеванием страдают всего 0,2% (для сравнения: у школьников из Волынской области этот показатель выше в 200 раз). К тому же данные заболевания могут быть обусловлены не дефицитом йода, а загрязненностью окружающей среды фтором, селеном и другими веществами.
Анатолий Тимченко уверен, что бесконтрольное использование йодированной соли даже опасно для здоровья. Прочитать остальную часть записи »
Рубрика: 
60-х годах прошлого века на пике моды были идеи о здоровом образе жизни отдельного человека и человечества в целом. Законодателями были хиппи, они распространили по всему миру новые веяния: за экологию, так сказать, за мир. Именно тогда соль обозвали «белой смертью», появилась даже шутка в духе того времени: «While the white death considers salt and sugar, cocaine can sleep easy» («Пока белой смертью считается соль и сахар, кокаин может спать спокойно»). Прочитать остальную часть записи »
Йодированную соль сейчас предлагают как панацею, и мы едим ее уже не первый год. Но так ли уж она полезна?
—Йодированную соль можно употреблять только в том случае, если есть подозрение на увеличение щитовидной железы, причем только по рекомендации врача, — говорит ведущий научный сотрудник Института проблем эндокринной патологии им. В.Я. Данилевского АМН Украины доктор медицинских наук Анатолий Тимченко. — Но в Харьковском регионе распространенность эндемического по йоду зоба совсем незначительная: среди детей школьного возраста, например, этим заболеванием страдают всего 0,2% (для сравнения: у школьников из Волынской области этот показатель выше в 200 раз). К тому же данные заболевания могут быть обусловлены не дефицитом йода, а загрязненностью окружающей среды фтором, селеном и другими веществами. Прочитать остальную часть записи »
Если цель её использования — повысить содержание йода в пище и, как следствие, в организме. При нагревании, а тем более кипении продукта, в который добавлена йодированная соль, йод улетучится. Поэтому солить блюдо йодированной солью нужно непосредственно перед подачей на стол. Ей имеет смысл солить холодные блюда, салат, например. Прочитать остальную часть записи »
Без соли наша жизнь стала бы пресной и унылой, а в отсутствии квашеной капусты, соленых анекдотов и морских купаний вообще потеряла бы всякий смысл. Древние наши предки соли отводили уникальное место. На царских пирах знатных гостей сажали выше серебряной ладьи-солонки, а менее именитых — ниже.
Исторический ход времени превратил белоснежное мерило знатности в индикатор здоровья. Всем известно, что умеренность в соленом нашему организму на пользу. Большинство, однако, не задумывается о содержимом домашних солонок. Ведь и соль соли — рознь. Прочитать остальную часть записи »
В последнее время стало модным полностью отказываться от употребления соли, дескать «соль и сахар — наши «белые» враги». Впрочем, идея отказа от соли не нова. Вспомним известных литературных героев: Гулливера, Пятницу из романа «Робинзон Крузо», якобы никогда не употреблявших соли. продолжительное время без соли могут обходиться и многие народы Севера, например, чукчи или эскимосы.
Тем не менее без соли человечество обойтись не может. Были даже времена, когда это белое вещество заменяло деньги и служило причиной неслыханных «соляных» бунтов (например, «соляной бунт» 1648 г. в Москве), стихийных «походов протеста» (Индия, начало ХХ в.), вызванных большими налогами на соль (Россия), либо монополизацией производства поваренной соли английскими колонизаторами (Индия)… Прочитать остальную часть записи »
В последнее время стало модным полностью отказываться от употребления соли, дескать «соль и сахар — наши «белые» враги». Впрочем, идея отказа от соли не нова. Вспомним известных литературных героев: Гулливера, Пятницу из романа «Робинзон Крузо», якобы никогда не употреблявших соли. продолжительное время без соли могут обходиться и многие народы Севера, например, чукчи или эскимосы.
Тем не менее без соли человечество обойтись не может. Были даже времена, когда это белое вещество заменяло деньги и служило причиной неслыханных «соляных» бунтов (например, «соляной бунт» 1648 г. в Москве), стихийных «походов протеста» (Индия, начало ХХ в.), вызванных большими налогами на соль (Россия), либо монополизацией производства поваренной соли английскими колонизаторами (Индия)… Прочитать остальную часть записи »
По мнению сторонников данного законопроекта ситуация в России близка к катастрофической, так как потребность россиян в йодированной соли невероятно велика. Говорят, что это связано с сокращением производства йодированной соли, отлаженного в советское время, отсутствием в аптеках доступных препаратов, содержащих йод и т.д. Кроме того, бытует утверждение, что природный йодных дефицит присутствует на всей территории нашей необъятной Родины.
Весьма интересен комментарий главного специалиста Департамента Госсанэпиднадзора Минздрава РФ Ирины Свяховской. Она не согласна с подобным утверждением. Напротив, по данным Минздрава, ситуация с нехваткой йода не такая уж критическая. О катастрофической ситуации можно было бы говорить еще семь-восемь лет назад, когда по России отмечались средняя и тяжелая степени йододефицита. Однако теперь ситуация изменилась, теперь наблюдается лишь легкая и средняя степени. По мнению Ирины Свяховской, действующих комплексных мер (то есть выпуска продуктов, обогащенных йодом) вполне достаточно для решения проблемы йододефицита в России, и всеобщего йодирования совершенно не требуется. (Центральная еженедельная профсоюзная газета «Солидарность». Электронная версия)
Защитники законопроекта утверждают, будто «йодированная соль является абсолютно безопасным продуктом и может употребляться всеми, без исключения, без всяких противопоказаний» («Учительская газета» №19 2004 г.). Прочитать остальную часть записи »
Медики призывают население употреблять йодированную соль для преодоления дефицита йода в организме. Об этом шла речь на пресс-конференции на тему: «Проблема йододефицита в мире, которая прошла в помещении Винницкой облгосадминистрации 14 августа.
Как отметил, в частности, представитель Детского фонда ООН (ЮНИСЕФ) в Украине, профессор Игнат Матасар, который исследовал фактическое состояние питания населения и особенно беременных женщин, проживающих на радиоактивно загрязненных территориях, недостаточное, несбалансированное, дефицитное питание не только снижает возможность организма противостоять действию негативных факторов, но и способствует возникновению как острых, так и хронических болезней. Прочитать остальную часть записи »
Кристально чистая, выварочная морская соль обладает поистине чудодейственными свойствами, и ни что другое не может сравниться с этим чудом.
Морская соль, в отличие от поваренной, является более экологически чистым продуктом, и содержит в 28 раз меньше нерастворимого остатка. В Морской соли содержится около 37 элементов таблицы Менделеева . Основные из них: натрий, хлор, калий, фосфор, магний, цинк, железо, селен, медь, йод.
Если говорить о потребительских качествах, то Морская соль приятнее на вкус, имеет более высокую концентрацию, и поэтому гораздо экономичнее в использовании. При солении рыбы, мяса, грибов, овощей Морская соль обеспечивает равномерное просаливание и сохраняет истинный вкус продукта. Консервирование с Морской солью дает гарантии сохранности и высокого качества продукта на длительный срок. Прочитать остальную часть записи »