Соль (солончак, виды соли, соленый источник, солеварня)

Архив рубрики «Соль, красота и здоровье»

При лечении заболеваний щитовидной железы хорошие результаты дает комплексное применение эффективного противоопухолевого средства — вытяжки из болиголова пятнистого (или вытяжки из мухоморов красных) с лекарственными травами и мазью из болиголова (наружно). Но при этом необходимо учитывать следующие обстоятельства. При повыщенной фонкции щитовидной железы (тиреотоксикозе, гипертиреозе) нужно применять травы, которые связывают йод и тиронин. Потому что при тереотоксикозе, как правило, в крови повышена концентрация активных гормонов щитовидной железы, которые образуются из тиронина и йода. И лекарственные тарвы, связывая йод и тиронин, нормализуют функцию щитовидной железы. Прочитать остальную часть записи »

Помнится, в институте меня учили, что болезнь проще предупредить, чем лечить, так что начнем с профилактики. А поскольку я эндокринолог, то с профилактики болезней щитовидной железы.
Дело в том, что Россия-матушка, в которой имеет счастье жить немалая доля читателей Медкруга, представляет собой одну большую йоддефицитную зону. А йод нужен человеку не только для нормальной реботы щитовидной железы — от него зависят и рост и развитие младенца в утробе матери — в частности, развитие центральной нервной системы, и наша физическая и умственная работоспособность. Прочитать остальную часть записи »

Рецепт приготовления «синего йода»: в 50 мл теплой воды развести 10 г картофельного крахмала (1 ч.л.), размешать, добавить 10 г сахара и 0,4 г лимонной кислоты. В это же время вскипятить 150 мл воды и в кипяток влить полученный раствор крахмала. После охлаждения полученной смеси влить 1 ч.л. 5%-го спиртового раствора йода. Прочитать остальную часть записи »

Хочу поделиться информацией о лечении патологии щитовидной железы, так как многие тысячи людей страдают этими проблемами. Природа создала щитовидную железу для того, чтобы создать соединение йода, которое удерживалось бы в организме. Йод — самый сильный и широко распространенный антисептик, имеющий большой недостаток: он очень летучий и нигде не задерживается — быстро испаряется. Как избыток, так и недостаток йода нежелателен, вреден. Щитовидная жлеза вырабатывает тироидные гормоны, главный из них — тироксин, который выбрасывается в кровь и очищает ее от инфекции. Сбой в выработке тироидных гармонов приводит к различным заболеваниям щитовидной железы: образованию кислот, узелков, Базедовой болезни (зоб), тиреотоксикозу, гипертиреозу, гипотиреозу. Если своевременно не принять мер по устранению этих патологий, то может развиться рак щитовидной желзы. Причем операция тут не поможет. Прочитать остальную часть записи »

Помнится, в институте меня учили, что болезнь проще предупредить, чем лечить, так что начнем с профилактики. А поскольку я эндокринолог, то с профилактики болезней щитовидной железы.
Дело в том, что Россия-матушка, в которой имеет счастье жить немалая доля читателей Медкруга, представляет собой одну большую йоддефицитную зону. А йод нужен человеку не только для нормальной реботы щитовидной железы — от него зависят и рост и развитие младенца в утробе матери — в частности, развитие центральной нервной системы, и наша физическая и умственная работоспособность. Прочитать остальную часть записи »

От 1 до 3 лет — 2 г (0,8 г натрия).
От 4 до 6 лет — 3 г (1,2 г натрия).
От 7 до 10 лет — 5 г (2 г натрия).
От 11 лет и старше — 6 г (2,4 г натрия).

По данным английского Агентства по пищевым стандартам.
Если на упаковке продукта указано содержание натрия, то, умножив его на 2,5, вы получите содержание соли. Например, при 0,4 г натрия (или 400 мг): 0,4 г х 2,5 = 1 г соли.

СОЛЬ (поваренная соль, пищевая соль). Минеральное вещество, встречаемое в природе, потребность в котором у человека и животных (травоядных!) связана с инстинктом. Соленость не случайно поэтому — одно из четырех основных ощущений вкуса у человека. Более того, у человека, и особенно у диких животных, недостаток соли губительно сказывается на их силе и скорости реакции и, следовательно, оказывает влияние на способность животных добывать пищу, а у человека — на его работоспособность. Однако избыток соли в организме при усиленном потреблении ее не менее вреден – он вызывает различные заболевания. Отсюда видно, что необходим солевой баланс, который очень хрупок.
Человек с солевым дефицитом обычно ощущает слабость и сонливость, при длительном отсутствии соли появляются головокружение, тошнота, потеря вкуса, иногда полная утрата вкусовых ощущений.
При растительной, мучной пище требуются значительные солевые добавки, при мясной и молочной — гораздо меньшие, ибо любой животный организм и продукт уже должен включать в себя необходимое количество соли.
Между тем на практике бывает так, что с мясом, салом, яйцами, маслом и молоком, с сырами и колбасами человек потребляет прямо и косвенно больше соли, чем нужно. Поэтому эти продукты чаще фигурируют в числе вызывающих различные нарушения обмена веществ, в том числе солевые отложения, хотя не всегда это связано с ними самими. Так, например, отварное мясо без соли может преспокойно поглощаться теми, кому такое же мясо, но с солью, противопоказано.
Практически современный человек, питающийся в значительной мере мясными и молочными, рыбными солеными и копчеными продуктами, может почти обходиться без соли.
В кулинарном отношении недосол вообще не страшен — он быстро исправим. Вот почему это отражено и в пословице: «Недосол на столе, пересол — на спине». Так как пересол вызывает необходимость новых затрат времени и продуктов. Пересол устраняется разными, но всегда не особенно эффективными способами: у мясных блюд и в супах — добавлением сметаны, риса, картофеля и других солепоглощающих крахмалистых продуктов (муки, круп), в кашах и пюре — прибавлением свежего аналогичного, но совершенного несоленого пищевого материала, в рыбе — сметаной и добавлением воды, в грибах — сметаной и мучным соусом.
В ряде случаев пересол бывает неустраним.

Соль всегда была нечто большим, чем просто приправа. Когда-то ценимая на вес золота, она прочно заняла свое место в пословицах, преданиях, суевериях и, конечно же, на наших столах. Соль — самая древняя приправа к еде, известная человеку, и без нее не обходится приготовление практически ни одного блюда. Но сколько ее можно съесть без вреда? И какую соль лучше употреблять и кому? Давайте разберемся в этом вместе.
Рекомендуемая суточная норма потребления соли составляет от 0,5 до 5г. Сюда входит и вся «скрытая» соль: та, что в хлебе, сыре, квашеной капусте, супе, колбасе, соленой рыбе…
С точки зрения физиологии соль необходима всем людям, в том числе и младенцам.
Соль служит источником образования соляной кислоты в желудочном соке, входит в состав желчи и крови, а, кроме того, помогает поддерживать нормальный уровень электролитов внутри клетки и в ее окружении. Если полностью исключить из своего рациона соль, то ухудшится работа пищеварительной системы, кроем того, недостаток соли плохо скажется на работе мышечной системы.
В нашем теле содержится около 150-300 граммов соли, некоторое количество которой ежедневно выводится из организма вместе с процессами выделения. Для восполнения соляного баланса потерю соли нужно восполнять в зависимости от индивидуальных особенностей. Например, при повышенном потоотделении (при занятиях спортом, в жару и пр.) количество потребления соли нужно увеличивать, также как и при некоторых заболеваниях (диарея, жар и др.).
Из учебника химии соль представлена двумя элементами — NaCl, и каждый из них выполняет свою работу. Натрий участвует в поддержании водного и кислотно-щелочного баланса, в передаче нервных импульсов, мышечных сокращениях. При его недостатке наблюдается мышечная слабость, сонливость, плохая координация. Хлор нужен, в числе прочего, для производства желудочного сока. Если вы вынуждены отказаться от соли, постарайтесь получить эти элементы из других источников, скажем, минеральной воды. Кстати, соль — это практические единственный и незаменимый источник хлора для организма, так как во всех остальных продуктах питания хлор содержится в очень маленьком количестве.

Каждый Великий Четверг батюшка заготавливал «четверговую соль». Он и мне рассказал, как это делать. Я спросил его, для чего она нужна. Он ответил: «Раздаю людям, даю и для животных». И рассказал, что у соседей издыхала овца. Пришли к нему. «А я положил три поклона у Царицы Небесной и дал им четверговой соли. Они растворили ее в воде, напоили овцу, и она поправилась».
В русском народе издревле существовал обычай накануне Великого Четверга ставить в избе под иконами решето с зерном, печеным хлебом и солонкой особо приготовленной в печи соли (она называлась «четверговой»). Помолившись Богу, хозяева оставляли все это в святом углу до первого дня Пасхи. Зерно высыпали в закрома, чтобы не было недостатка в хлебе. Печеный хлеб давали скоту, выпуская его весной в первый раз на пастбище, чтобы не было пропажи скотины. Четверговую соль использовали как лекарство и во избежание разных несчастий.

Монахи вновь варят перед праздником Воскресения Христова так называемую «четверговую соль». В старину она заменяла многие лекарства, и ее первой использовали при разговении.
Русскую печь перед Пасхой хозяйки использовали не только для того, чтобы выпекать куличи. В ней готовили главную соль года, обязательную в православном хозяйстве.
Приготовление «четверговой соли» не описано в учебниках. Это почти забытая традиция, и в Валаамском мужском монастыре ее восстанавливали по крупицам. Зато сейчас к монаху Валаамского мужского монастыря Савватию стоит очередь за продуктом, который на Руси считался целебным, первым спасением при недомогании человека или домашних животных.
Иеромонах Савватий, келарь Спасо-Преображенского Валаамского монастыря: «Сейчас часто пользуются, если проблемы с желудком, угольными таблетками. А в русском народе для этого использовалась соль, к тому же она еще и освящалась.»
В Валаамском монастыре не только восстановили рецепт, но также разыскали такие его варианты, которые удобно использовать сегодня. «Четверговую соль» готовили в чистый четверг, смешивали с квасной гущей и обжигали в печи. Но вместо гущи теперь добавляют овсяные хлопья.
Лапти на печи — не украшение скромного монастырского интерьера. Лапоть — часть связанного с солью обряда. Отец Савватий специально их плел накануне.
Иеромонах Савватий, келарь Спасо-Преображенского Валаамского монастыря: «Соль заворачивали в холстину или брали лапоть и отправляли в печь.
К сожалению, монастырская потребность в соли оказалась такой, что изготовленных лаптей не хватило. Поделиться целебной солью просит братия, надо приготовить соли для гостей, да и ветеринарная служба монастыря заказала килограмм продукта, чтобы добавлять заболевшим коровам в пищу. Вместо лаптей пришлось использовать холщовую тканью.
Единственное, от чего нельзя отказаться при приготовлении «четверговой соли» — так это от русской печи. Семь березовых полений и примерно 12 часов пропекания на горячих углях не могут заменить никакие современные духовки.
Утром отец Савватий приходит уже в облачении, чтобы соль освятить. В молитвослове есть специальная молитва, хотя часто ее освящают вместе с куличами, яйцами и пасхами.
После освящения пропекшийся кирпич толкут, черные кристаллы целебной соли должны храниться в красном углу, там же, где главная икона дома, до тех пор, пока в случае болезни не понадобятся целебные свойства соли.
И конечно, именно этой солью в православных домах было принято посыпать на разговении первое пасхальное яйцо.