Архив рубрики «Виды соли»
16.04.2010 | 
Автор: 
Соль таблетированная изготавливается из высококачественного сырья «Экстра» — пищевой поваренной соли без добавления антислеживателя – ферроционида калия. Это сырье оптимально подходит для производства таблеток. Сорт экстра — самая чистая соль, не имеющая нерастворимого осадка. Прочитать остальную часть записи »
Рубрика: 
Соль техническая – Концентрат минеральный Галит находит свое применение в различных областях деятельности человека: в сельском хозяйстве, животноводстве, медицине, легкой и тяжелой промышленности. Соль используют в котельных для очистки воды, при изготовлении различных красителей и бурении нефтяных скважин. Широкое применение соль техническая (Галит) получает в холодный зимний период, как противогололедный реагент. Он является самым популярным среди других реагентов. При посыпке, соль техническая образует так называемый рассол, который предотвращает образование льда на дорогах. У технической соли есть свои преимущества. Она не менее эффективна, но гораздо дешевле, чем другие реагенты.
Добыча и продажа соли технической является огромной инфраструктурой в местах и регионах, которые богаты ей. Техническая соль перед применением проходит все необходимые проверки и вводится в эксплуатацию с соответствующими заключениями и сертификатами
Морская соль – подарок природы, один из лучших натуральных продуктов. Ее структурный состав, несмотря на сложность, настолько сбалансирован, что не поддается искусственному воспроизводству. Подделать морскую соль ни теоретически, ни практически невозможно. В этой композиции микроэлементов и минералов – вся ценность, дарованная человеку через морскую воду. Помимо более мягких и привлекательных вкусовых качеств морская соль имеет важное оздоровительное и профилактическое значение. Употребление именно морской соли в структурном отношении 40% Na и 60% Cl становится важнейшим условием поддержания метаболизма в организме человека.
Морская соль (пищевая) добывается из морской воды путем ее выпаривания в системе бассейнов. Эти бассейны строятся как целостная система в экологически чистых прибрежных районах с хорошим ветровым проникновением. Бассейны содержат концентрированный «рассол» и заполняются чистой морской водой, которая в летний сезон производства может пройти десятки километров в полном цикле замкнутой системы, прежде чем повысит свою концентрацию.
Под лучами солнца и ветра без высокотемпературного перегрева производится выпаривание воды и, в конечном счете — кристаллизация соли. Последующие стадии переработки – это сбор соли, промывочная очистка от примесей и окончательная сушка. Завершающие операции по размолу морской соли позволяют себе только серьезные производители, гарантирующие гранулометрический состав даже для помола №0 – наилучшего в качестве специй к столу. При этом полностью сохраняется структура соли и природный состав конечного продукта.
Потребителями морской соли являются промышленные предприятия и конечные пользователи, причем не только в форматах специй. Польза морской соли предопределяет её применение в качестве профилактического средства для поддержания и укрепления иммунной, а также сердечно-сосудистой системы человека. Особую популярность завоевали соли для ванн в сочетании с фитотерапией.
Парфюмерная промышленность и пищевая (в основном рыбная элитного сегмента рынка) остаются главными потребителями в области производственного применения.
Морская соль в России пока еще не столь популярна ни как бытовая специя, ни как промышленный компонент. Здесь накладываются и традиции, и фактическая недоступность ее производства. В действительности, чтобы произвести морскую соль, необходима не только и не просто морская вода; нужны теплый свежий климат, экологически чистый воздух и безвредная система производственной инфраструктуры, культуры производства. Другими словами нужно бережное отношение к соли. По этой причине главными мировыми экспортерами морской соли остаются страны средиземноморского бассейна, морей Атлантики и Тихого океана.
Крупнейшими производителями и поставщиками морской соли в Европе считаются Международная Группа компаний Salins, M.P.Theodorou & Co Ltd, Maldon Crystal Salt Company, Artisan Salt Company, Ravida и др. Этими компаниями освоены значительные производственные мощности, разработаны необычные сорта и виды размола с гранулометрической размерностью № 0…5, фасовки и упаковки.
Например, особый интерес представляет соляные хлопья (M.P.Theodorou & Co Ltd, Кипр), имеющие нежный соленый вкус и применяемые в ресторанной кухне специалистами, знающими толк. Ее применение в быту – дело с размельчением хлопьев в готовые блюда исключительно руками. Как утверждают гурманы, это тот случай, когда требуется особая культура застолья и приема пищи, но «посолив руками – пальчики потом оближешь». Особенно, когда хлопья ароматизированы или с естественными наполнителями!
Несмотря на привычки к применению выварочной и каменной солей в России, тем не менее, проблемы сохранения экологии и пропаганда здорового образа жизни дают ясное понимание того, что наибольшую пользу для людей приносит взвешенное употребление той соли, которая прошла минимальную обработку. Например, высокотемпературное рафинирование или добавление химических соединений против слеживания, равно как искусственное йодирование – отнюдь не самое полезное для человека. Указанные причины – главные, дающие размышление о безотлагательном переходе к употреблению морской соли.
Физическо-химические показатели морской соли
Наименование показателя Норма Результаты проведенных испытаний
Хлористый натрий 99.8% 99.5% — 99.9%
Кальций-ион 0.04% 0.01% — 0.08%
Магний-ион 0.03% 0.01% — 0.05%
Сульфат-ион 0.10% 0.04% — 0.25%
Нерастворимые в воде вещества 0.01% 0.00% — 0.03%
Влага 0.10% 0.05% — 0.4%
Монахи вновь варят перед праздником Воскресения Христова так называемую «четверговую соль». В старину она заменяла многие лекарства, и ее первой использовали при разговении.
Русскую печь перед Пасхой хозяйки использовали не только для того, чтобы выпекать куличи. В ней готовили главную соль года, обязательную в православном хозяйстве.
Приготовление «четверговой соли» не описано в учебниках. Это почти забытая традиция, и в Валаамском мужском монастыре ее восстанавливали по крупицам. Зато сейчас к монаху Валаамского мужского монастыря Савватию стоит очередь за продуктом, который на Руси считался целебным, первым спасением при недомогании человека или домашних животных.
Иеромонах Савватий, келарь Спасо-Преображенского Валаамского монастыря: «Сейчас часто пользуются, если проблемы с желудком, угольными таблетками. А в русском народе для этого использовалась соль, к тому же она еще и освящалась.»
В Валаамском монастыре не только восстановили рецепт, но также разыскали такие его варианты, которые удобно использовать сегодня. «Четверговую соль» готовили в чистый четверг, смешивали с квасной гущей и обжигали в печи. Но вместо гущи теперь добавляют овсяные хлопья.
Лапти на печи — не украшение скромного монастырского интерьера. Лапоть — часть связанного с солью обряда. Отец Савватий специально их плел накануне.
Иеромонах Савватий, келарь Спасо-Преображенского Валаамского монастыря: «Соль заворачивали в холстину или брали лапоть и отправляли в печь.»
К сожалению, монастырская потребность в соли оказалась такой, что изготовленных лаптей не хватило. Поделиться целебной солью просит братия, надо приготовить соли для гостей, да и ветеринарная служба монастыря заказала килограмм продукта, чтобы добавлять заболевшим коровам в пищу. Вместо лаптей пришлось использовать холщовую тканью.
Единственное, от чего нельзя отказаться при приготовлении «четверговой соли» — так это от русской печи. Семь березовых полений и примерно 12 часов пропекания на горячих углях не могут заменить никакие современные духовки.
Утром отец Савватий приходит уже в облачении, чтобы соль освятить. В молитвослове есть специальная молитва, хотя часто ее освящают вместе с куличами, яйцами и пасхами.
После освящения пропекшийся кирпич толкут, черные кристаллы целебной соли должны храниться в красном углу, там же, где главная икона дома, до тех пор, пока в случае болезни не понадобятся целебные свойства соли.
И конечно, именно этой солью в православных домах было принято посыпать на разговении первое пасхальное яйцо.
Каждый Великий Четверг батюшка заготавливал «четверговую соль». Он и мне рассказал, как это делать. Я спросил его, для чего она нужна. Он ответил: «Раздаю людям, даю и для животных». И рассказал, что у соседей издыхала овца. Пришли к нему. «А я положил три поклона у Царицы Небесной и дал им четверговой соли. Они растворили ее в воде, напоили овцу, и она поправилась».
В русском народе издревле существовал обычай накануне Великого Четверга ставить в избе под иконами решето с зерном, печеным хлебом и солонкой особо приготовленной в печи соли (она называлась «четверговой»). Помолившись Богу, хозяева оставляли все это в святом углу до первого дня Пасхи. Зерно высыпали в закрома, чтобы не было недостатка в хлебе. Печеный хлеб давали скоту, выпуская его весной в первый раз на пастбище, чтобы не было пропажи скотины. Четверговую соль использовали как лекарство и во избежание разных несчастий.
Четверговая соль — это черная соль которая готовилась и освящалась в «Чистый» четверг в храмах и церквях Великой Руси. Если Вы купили или сделали сами черную соль, то она не будет Четверговой! Четверговой солью она называется только от того, что ее освящают и делают в «Чистый» четверг перед Пасхой!
Издавна на Руси у православных славян был обычай, приуроченный к самому главному празднику – Святой Пасхе. Этот обычай заключался в приготовлении «Черной соли», или как ее еще называют «Четверговой соли» (поскольку соль приготовляли в «Чистый» четверг). Черную соль изготовляли на весь предстоящий год и по поверьям, именно такая соль обладала волшебными и целительными свойствами, и способствовала очищению организма и души. Достаточно трудно объяснить, почему именно в «Чистый» четверг изготовляли черную соль, а не в другой православный праздник. Возможно, это связано как раз таки с чудодейственными свойствами соли, а именно – как способ очищения организма, наряду с очищением тела и жилища, чем занимались христиане в «Чистый» четверг.
Православные крестьяне освящали черную соль вместе с пасхальными яйцами и куличами, и ставили черную соль в «красный угол». Таким образом, чёрная соль по праву занимала достойное место на Пасхальном столе.
К сожалению, до нашего времени большинство рецептов приготовления Черной соли были утеряны, но все же исконно русский «классический» рецепт приготовления остался и используется в быту по сей день.
Хозяйки готовили чёрную соль в русской печи, при этом брали крупнозернистую соль и толкли её в ступке, затем брали холщёвую ткань (на Руси вместо ткани также использовали берестяной лапоть) и смешивали соль с квасной гущей. Вместо квасной гущи можно было использовать ржаной или бородинский хлеб.
Помимо традиционного рецепта изготовления черной соли, существовала масса других. К примеру, соль перепекали вместе с капустными листьями, добавляли пряности (душицу, мяту).
Большое внимание уделяли и дровам, которыми топили печь при изготовлении черной соли (четверговой соли). Например, в некоторых селах печь топили «Воскресными» дровами, которые заготовлялись в течение всего Великого Поста, откладывая по одному полену каждое Воскресенье. Считалось, что при изготовлении черной соли, огонь в печи наполняет её волшебными свойствами.
Каменная соль встречается почти во всех формациях (от слюдяного сланца до третичных отложений) обыкновенно в сопровождении ангидрита и гипса. Многие залежи прямо выходят на поверхность земли, другие открыты благодаря буровым работам. Разработка месторождений чистой каменной соли обыкновенно ведется штреками Различаются также выработки бутыльчатые, применяемые в Румынии и Венгрии, и столбовые, употребляющиеся в Стассфурте и на Брянских копях. Разработка облегчается тем, что каменная соль является очень прочным матерьялом и позволяет работать без креплений. Каменная соль бываете часто совершенно бесцветной и легко распадается на блестящие кубики или же образует желтоватые, красноватые и зеленовато-бурые кристаллические массы, содержащие окись железа, глину, инфузории и пр. В таблице приводятся некоторые анализы каменной соли важнейших месторождений:
Кроме этих составных частей в каменной соли встречаются хлористая закись железа, соединения брома, йода и фтора, нашатырь, фосфаты, бораты и т п. Некоторые образцы соли содержат сильно сжатые газы (метан, углекислоту, воздух), которые при нагревании разрушают кристаллы. Каменная соль поступает в продажу в виде глыб, кусков или в порошке и прямо идет в употребление. В местах соляных залежей и вообще в природе кроме каменной соли встречаются многочисленные соляные рассолы и источники, которые выходят на поверхность земли или наполняют нарочно для этого устроенные шахты, откуда рассолы выкачиваются насосами. Такие источники очень редко бывают насыщены и содержат от 2% до 24% поваренной соли с примесью сернокислых и хлористых солей других металлов, железа, кремнезема и т. п. Кроме того, в водах источников содержатся: йодиды, бромиды, соединения рубидия, цезия, талия, органические вещества, угольная кислота и т. п. Крепкие рассолы испаряются, слабые концентрируют вымораживанием (Охотск, Иркутск) или тем, что их испаряют при обыкновенной температуре). Слабые рассолы обрабатываются сначала в градирнях , очищаются, доводятся до концентрации 15-20% и затем выпариваются. Для работы с градирнями лучше пользоваться самым теплым временем года, в Германии 200-260 дней в году.
Достаточно концентрированный и очищенный рассол при кипячении сгущается нагреванием или испарением на солеваренных заводах, где получается мелко- или крупно кристаллическая соль. Первая состоит обыкновенно из пустой углубленной пирамиды с ступенчатыми сторонами, состоящими из отдельных кубиков. Испарительные чаны или резервуары бывают обыкновенно плоскими, делаются из железа и нагреваются или просто углем или паром, или пуская горячие газы на поверхность раствора. Величина котлов бывает от 45 до 335 кв. м. При начале операции рассол сильно кипятится, при этом удаляют образующуюся пену и шлам и до тех пор приливают нового рассола, пока раствор не насытится при кипячении, дают ему осветлиться и перепускают в другие чаны, в которых начинает образоваться соль. Полученная соль обыкновенно белого цвета, но при постоянной работе загрязняется, для избежания чего надо выпускать маточный раствор, затем соль сушится в особых помещениях или в железных котлах нагреваемых снизу (см. таблицу). Лучшая столовая соль центрифугируется и в луженых медных сосудах высушивается вдуваемым горячим воздухом.
В Англии горячий концентрированный рассол выливается в деревянные формы, в которых он застывает в блоки, высушиваемые постепенно в сушилках.
Четверговая соль — это черная соль которая готовилась и освящалась в «Чистый» четверг в храмах и церквях Великой Руси. Если Вы купили или сделали сами черную соль, то она не будет Четверговой! Четверговой солью она называется только от того, что ее освящают и делают в «Чистый» четверг перед Пасхой!
Издавна на Руси у православных славян был обычай, приуроченный к самому главному празднику – Святой Пасхе. Этот обычай заключался в приготовлении «Черной соли», или как ее еще называют «Четверговой соли» (поскольку соль приготовляли в «Чистый» четверг). Черную соль изготовляли на весь предстоящий год и по поверьям, именно такая соль обладала волшебными и целительными свойствами, и способствовала очищению организма и души. Достаточно трудно объяснить, почему именно в «Чистый» четверг изготовляли черную соль, а не в другой православный праздник. Возможно, это связано как раз таки с чудодейственными свойствами соли, а именно – как способ очищения организма, наряду с очищением тела и жилища, чем занимались христиане в «Чистый» четверг.
Православные крестьяне освящали черную соль вместе с пасхальными яйцами и куличами, и ставили черную соль в «красный угол». Таким образом, чёрная соль по праву занимала достойное место на Пасхальном столе.
К сожалению, до нашего времени большинство рецептов приготовления Черной соли были утеряны, но все же исконно русский «классический» рецепт приготовления остался и используется в быту по сей день.
Хозяйки готовили чёрную соль в русской печи, при этом брали крупнозернистую соль и толкли её в ступке, затем брали холщёвую ткань (на Руси вместо ткани также использовали берестяной лапоть) и смешивали соль с квасной гущей. Вместо квасной гущи можно было использовать ржаной или бородинский хлеб.
Помимо традиционного рецепта изготовления черной соли, существовала масса других. К примеру, соль перепекали вместе с капустными листьями, добавляли пряности (душицу, мяту).
Большое внимание уделяли и дровам, которыми топили печь при изготовлении черной соли (четверговой соли). Например, в некоторых селах печь топили «Воскресными» дровами, которые заготовлялись в течение всего Великого Поста, откладывая по одному полену каждое Воскресенье. Считалось, что при изготовлении черной соли, огонь в печи наполняет её волшебными свойствами.
Техническая соль по объёмам своего применения занимает одно из ведущих мест среди минеральных соединений. Спектр применения соли технической весьма широк и разнообразен. Наиболее широко её применяют в пищевкусовой промышленности, сельском хозяйстве, различных отраслях промышленной химии, в борьбе со льдом, снегом и обледенением а также для различных способов химического удаления накипи. Основные формы поставки технической соли — это мешки различного веса (от 25 до 100 килограммов)Но, хотя это наиболее дешёвый и эффективный препарат для борьбы с обледенением на дорогах, применение технической соли в этих целях неуклонно и повсеместно сокращается.
Сегодня применение технической соли, возможно, только на автомагистралях страны. В парковых зонах, на тротуарах, на детских площадках техническая соль не используется.
При приобретении технической соли следует учитывать внимание на то, что продажи и сроки поставки соли имеют ярко выраженную сезонность, увеличиваясь в осенне-зимний период. Соответственно, в тёплый сезон техническая соль в цене понижается, а сроки поставки сокращаются. Однако, приобретая техническую соль, следует озаботиться поиском подходящего помещения для ее хранения. Оно должно быть сухим и проветриваемым, так как любая техническая соль способна впитывать влагу практически в неограниченном количестве.
Если для соли, которую используют на дорогах, наличие примесей не столь важно, то для технической соли, используемой в целях очистки труб, котлов или в качестве наполнителя в фильтрах очистки воды, химическая и механическая чистота соли имеют первостепенную важность. Поэтому для таких случаев обычно используют минеральную соль производства компании «Артёмсоль» (г. Артёмовск, Украина) или продукцию казахской компании «Бассоль». Предпочтительнее использовать украинскую соль, так как она значительно чище – в отличие от имеющей довольно сильный желтоватый оттенок соли с казахского озера Баскунчак (её получают выпариванием солёной воды), артёмовская техническая соль, добываемая в шахтах, отличается практически абсолютной чистотой. Но, соответственно, цена этой соли значительно выше, а производимая казахской «Бассолью» техническая соль полностью соответствует техническим требованиям, предъявляемым к подобного рода продукции. Периодическое промывание труб раствором технической соли замедляет появление накипи на внутренних стенках этих труб.
В фильтрах для очистки воды и других жидкостей, циркулирующих по замкнутому циклу, техническая соль применяется в так называемом таблетированном виде. Чтобы получить такую соль, обычную техническую соль очищают, прессуют и разрезают на таблетки нужного размера. Таблетированная соль техническая не только хорошо очищает жидкости от механических примесей, но и служит превосходным микробиологическим фильтром.
Ещё одной спецификой поставок разнообразных технических солей служит сама форма поставки. Большинство компаний, работающих в этом сегменте рынка, предлагают техническую соль очень крупными партиями. Для удобства клиентов мы реализуем небольшие объёмы технической соли, расфасованные в мешки. Объём мешков варьируется от 25 до 50 килограммов. Качественно сделанные мешки позволяют перевозить соль техническую в неприспособленном транспорте, даже в личном автомобиле. Кроме того, при желании клиент всегда может оформить и оплатить заявку на соль, и нужный объём соли технической будет доставлен ему в любой подходящий срок на транспорте компании.
Преобладающим источником натриевой соли является ископаемая каменная соль. Для ряда стран большое значение имеет осадочная соль, получаемая из рассола морских лагун, солёных озёр и естественных рассолов. Натриевая соль – важнейший пищевой продукт, без которого невозможна нормальная жизнедеятельность людей и представителей животного мира. Она незаменима при сохранении и консервации всех видов продуктов животного происхождения (мяса, рыбы и др.), фруктов и овощей, кормов для животноводства и т.д. Подсчитано, что натриевая соль используется при получении более 1500 видов продуктов питания. Она также служит сырьём для производства хлора, соляной кислоты, едкого натра, соды, получения металлического натрия, применяется в красильном деле, мыловарении и во многих других производствах.
В промышленности элементный натрий применяется в авиации и атомной энергетике. Значительные объёмы каменной соли (до 30-35%) используются в борьбе с обледенением автомобильных и других дорог. В среднем более половины вырабатываемой натриевой соли используется в пищевой промышленности, около 40% – в технических целях и оставшаяся часть приходится на так называемую кормовую соль. По способу изготовления соль подразделяется на выварочную, молотую (каменную и осадочную), немолотую йодированную (кусковую и зерновую).
Мировые ресурсы натриевой соли на суше колоссальны и составляют не менее (3,5-4,0)х1015 тонн, а в мировом океане в каждом 1 м3 воды в среднем содержится около 27,2 кг NaСl. Обобщенные сведения о мировых запасах натриевой соли отсутствуют из-за сложности и многоплановости расчётов.
По способу образования и накопления промышленные типы галогенной формации подразделяются на отложения лагун (крупнейшие месторождения расположены в Австралии и России), морских заливов (Украина), краевых и внутриконтинентальных морей (России), внутриконтинентальных солевых бассейнов морского типа (Россия, Германия и др.).
Мировое производство натриевой соли во всех формах и из различных источников составляет 210-295 млн. тонн в год. Основными её производителями являются (в млн. тонн): США – 43-45, Китай – 30-35, Германия и Индия – по 14-16, Канада – 12-13, Австралия – 9-10. Доли других статистически учтённых стран колеблются в пределах 2-7 млн. тонн в год. США и Германия более половины соли получают из рассолов, а преобладающий объём её добычи в Индии приходится на морскую воду.
В мировой торговле (экспорт-импорт) натриевой солью принимают участие большинство (свыше 130) стран мира. Основными экспортёрами соли являются Австралия, Мексика, Канада и Германия, а импортёрами – США, Япония, Корея, Индонезия и Тайвань. Суммарные годовые объёмы экспорта и импорта натриевой соли приблизительно сопоставимы и составляют по 39-40 млн. тонн.